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甘肃商务专刊(2020年第8期) 多方联动创新经营 夯实防控保障市场 ——商务部门积极推动住宿餐饮业复工营业

来源:甘肃省商务厅 时间:2020年04月10日

新冠肺炎疫情发生以来,省市商务部门坚决贯彻落实习近平总书记“疫情就是命令,防控就是责任”“加强市场供给保障工作”等重要指示精神,按照中央、省委省政府部署和要求,采取积极有效措施,确保了疫情期间市场供应。据统计,截止3月31日,全省11177家住宿企业中,开业9902家,占比88.6%。全省85221家餐饮企业中,开业60420家,占比70.9%。兰州市内正常营业的牛肉拉面店1000多家。

——抓保供,满足市场新需求。抓好线上运营,引导住宿餐饮以窗口售卖、外卖等形式,保障市场供应。省市商务部门迅速启动“中央厨房配送”服务,经过筛选,兰州市选择了迎宾饭店、华联宾馆、和家和餐饮等10家有实力的大型限上住宿餐饮企业,作为中央厨房配送试点企业,与全市30余家大型商场、超市,住建系统191个复工的建筑工地对接,向有需求的各复工单位配送盒饭。截至目前,接受配餐服务的企事业单位达到70多家,日均订单达到6000单以上,日均营业额16万元以上,方便了市民生活,也减少了配送企业损失。

——抓复工,全面恢复住宿餐饮业堂食。以兰州牛肉拉面为餐饮业复工营业的切入点和突破口,制定下发了《兰州牛肉拉面企业在疫情期间复工营业服务规范》,鼓励牛肉面店率先复工营业,有效激发了餐饮消费活力,提振了餐饮业复工信心。同时,省商务厅、省市场监管局联合下发《关于全面恢复餐饮企业复工营业的紧急通知》,要求各地各部门不得以任何理由限制餐饮企业复工营业,并全面放开堂食,带动餐饮住宿企业复工营业大潮。在大型品牌住宿餐饮企业率先推动“一菜一公筷,一汤一公勺”行动,使文明用餐、文明服务逐步向全行业推广。

——抓促销,全面促进餐饮住宿业复苏。兰州市商务局、兰州烹饪协会、兰州餐饮和饭店行业协会等单位于3月19日启动“春之味、暖金城”暖市行动,持续至5月18日结束。该活动设计了特色菜肴推介、网上宣传订餐、线下门店服务、门店优惠活动、喜欢餐馆评选等8项活动,目前参与的餐饮企业已达130多家,预计最终将达到200家左右,对促进餐饮住宿业消费,增加企业收入,将起到积极作用。

——抓创新,多措并举培育企业经营新模式。鼓励住宿餐饮企业创新经营方式,示范带动行业全面发展满足广大消费者需求。特别是骨干住宿企业中,兰州万达文华酒店创新营销模式,积极探索多业态发展新模式。一是将住宿与就餐整合,推出豪华客房+日式铁板烧特惠套餐,拉动本地化需求,提供社区化服务。二是采用“中央厨房统一配送”模式,确保周边居民和上班族群在疫情期间能吃上放心、卫生、可口的饭菜。三是规划好现金流,调整自助餐厅的经营策略,合理控制不必要费用支出。四是利用酒店公众号及万达集团旗下品牌资源、酒店员工的微信朋友圈进行跨界联合促销,发布酒店促销信息,极大提升促销活动的受众面。